Craving for the Cookie 2 - Ovesné Cookie

Často si dáváme po novém roce předsevzetí. Přestáváme kouřit, začínáme cvičit, budeme hubnout. Někteří se dostanou i do situace, kdy skutečně začnou něco dělat. Vyhodí krabičku do koše, přijdou do fitka, požádají manželku aby jim dala jen polovinu bůčku k těm knedlíkům.

Už minul první týden od Nového roku. A s ním padla i většina předsevzávajících. Pokud jste se rozhodli, že budete hubnout a koupili jste si proto ovesné vločky (vždyť jsou takové zdravé, plné vlákniny a energie, nejlepší snídaně jakou můžete mít), nezoufejte. Mám předpis na sušenky, po kterých rozhodně nezhubnete a využijete i tuto bezva snídani.

Mimochodem, ty vločky jsou dobrý prostě jen tak s mlíkem, ohřát a míchat dokud nezhoustnou a pak tam vrazit marmeládu (nebo džem či ovocnou zavařeninu slazenou, pokud jste politicky kokotní).

Suroviny:

100g ovesných vloček - koupil jsem BIO, ale kupovat BIO oves je asi stejná ptákovina jako BIOmléko... Ty levné, co stojí do 20 Kč jsou úplně stejně dobré.

150g hladké mouky.

125g cukru - můžete použít třeba třtinový.

50g pekanových ořechů.

1 lžička jedlé sody.

125g másla.

2 - 3 lžíce medu. Narazil jsem na jeden velmi vtipný med v Globusu. Psalo se na něm: Med smíšený. Vyrobeno z medu ze zemí EU a zemí mimo EU. Tak tento prosím ne. Rozhodně neberte med, který je mnohem zcestovalejší než vy...

Postup:

Všechny sypké suroviny se smíchají. Jen ořechy je nutné předtím rozkrájet. Spíše na menší kousky než na větší. Jednu polovinu ořechu je dobré rozkrojit na půl a pak na třetiny. Když je vše dobře promícháno, nechá se rozpustit máslo s medem. Měl jsem med, který zkrystalizoval. Není to problém, protože ho stačí jen ohřát - vrátí se zpátky do své kapalné podoby.

Jak se rozpustí máslo s medem, stačí je jen přilít a rozmíchat. Konzistence je takové zvláštní. Není to těsto, nedrží to spolu. Je to prostě konzistence materiálu na sušenky.

Trouba se rozpálí na 150°C a na plechu se vytvarují malé placičky. Klidně je udělejte malého průměru ale tlusté. Soda nakypí sušenku a ta se zvětší. 15min při 150°C úplně stačí.

Novoroční vinné želé

Narazil jsem na recept z roku 1530 na Želé z vína Hippocras. Je starý téměř 500 let, ale po mírných úpravách je ho možné použít i v dnešní kuchyni. Zní takto: 3 galony vína, 8 uncí skořice, 2 unce zázvoru, 1 unce muškátového oříšku, 3 libry cukru, 2 unce rajského koření.  Z těchto surovin připravíme hippocras, potom stačí přidat wyzinu, paroh, telecí nožičku nebo slonovinové hoblinky ay víno želírovalo. Tento recept byl zapsán v Soupisu záznamů a dokumentů rodu Staffordů, baronů a hrabat ze Staffordu, a vévodů buckinghamských. (Zdroj: William Sittwell, Dějiny jídla ve 100 receptech, Collins, 2012, Londýn).

Když recept vyžaduje paroh nebo telecí nožičku, tak ho prostě musíte zkusit.

Aby si na něm mohli pochutnat i vegani, je potřeba původní recepturu mírně upravit (vůbec to nesouvisí s tím, že paroží nebo telecí nožky nejsou úplně běžně k sehnání v každém hypermarketu).

Suroviny:
1 červené víno, 750ml vhodné ke svařování
Koření na svařené víno. Použil jsem koření od Vitany v pytlíku. Nebylo špatné. Jistě, existují lepší, ale po vyzkoušení výsledek ušel.
Agar. Použil jsem cukrárenské želé v prášku. Ztuhlo, takže úspěch.
1 lžíce cukru
1 lžíce medu

Postup:
Víno k varu přiveď, načež vraž do něj ono koření exotické v pytli všité. Drž voucí po jeden otčenáš a pak ho stáhni z ohně planoucího. Cukru a medu odměř lžíci a vhoď ji tam. Odlij polovinu moku vinného a do zbytku přisyp agaru. Zakryj a nech to státi na teplém místě neb má ona věc ztuhnouti.

Jak víno začne tuhnout, odlij ho do skleničky nebo jinam, odkud půjde dobře vyklopit. Svařák, který je stranou se může vypít. Ten s cukrárenským agarem (nebo nastrouhaným parožím) se nechá vychladnout.

Výsledkem je želé chutnající jako svařák, vychlazený chutná nejlépe.