Salát s bulgurem a mangem

Ten nápad ve mě vězí už dlouho. Pokládám si otázku, jak vařit normálně a dobře bez toho, abych na tom spálil polovinu mého platu. Abych tohle dodržel, přišel jsem na několik pravidel a z nich jsem dostal spásný nápad - vařit jednoduše a ze základních surovin.

Stop nadívaným žirafím krkům nebo dortům s dvaceti druhy afrického ovoce. Jistě, i takové recepty mají svoje kouzlo, ale já teď chci objevovat něco jiného.

Takže základní suroviny. A co teď? Procházím regály hledajíc svoji večeři a opakuju jako mantru: vejce, mléko, mouka, sůl. Z toho si udělám leda tak buchty. A ty nejsou k večeři nic moc. A nakonec jsem našel, co jsem potřeboval. Bulgur, sýr a nějaké šťavnaté ovoce.

Suroviny:
2/3 hrnku Bulguru - bio bulgur 500g od firmy Naše bio. Osobně nejsem zastáncem BIO stylu, BIO života nebo BIO smrti. Jenom čekám, kdy BIO přestane být dost BIO a stane se BIO-organickým (tak se BIU říká např. ve Francii), nebo třeba SUPERBIO... Bulgur byl ale dobrý, můžu doporučit.
Sýr - tvrdý, vyzrálý. Měli jsme doma zbytek jednoho italského sýra dovezeného firmou Vini et alimentari italiani z Horních Počernic. Dovolím si tvrdit, že v tomto podniku je možné si vybrat velmi dobře cokoli.

1 velké mango - Albert Excellent - bylo zralé, vypadalo dobře, chutnalo dobře. Veni, vidi, vici.

hrst vlašských ořechů - IBK Trade. Ale tady si myslím, že na značce nezáleží.

lžičku olivového oleje - jakéhokoli.

Postup:
Nejdříve ze všeho se dá vařit voda na bulgur. Stačí 2x více vody než bude bulguru. Bulgur je zpracovaná pšenice, a tak se vsype do osolené vařící vody s trochou olivového oleje (nebo avokádového, ale to jsem nezkoušel) a vaří se 2 minuty. Po 2 minutách se stáhne plamen a nechá se dojít. Bulgur se chová podobně jako kuskus a tak po uvaření zvětší objem.
Mango nebo jiné šťavnaté ovoce se nakrájí na malé kousky spolu se sýrem, přidají se k uvařenému bulguru a přidá se hrst vlašských ořechů, které se v ruce trochu nalámou na menší kousky. 

Následuje moje všeobecně oblíbená část hatláma - patláma a výsledný mix se servíruje za tepla. Za ovoce bych doporučil buď mango - chuť se se sýrem a ořechy skvěle zkombinuje, nebo bych si dokázal představit i trochu silnější ovoce - broskve, meruňky apod.

Rýžový nákyp

Hledal jsem nějaké jednoduché a zdravé jídlo ze základních surovin. Nějaké sice jednoduché, ale přesto zajímavé a chutné. Procházím obchodem a hledám základní suroviny. Mléko, vejce, rýže, cukr, ovoce. A nápad přišel zcela nenásilně: rýžový nákyp.

Suroviny:
140g rýže kulatozrnná - použil jsem Langris, spokojenost.
500ml polotučného mléka - Tatra polotučné trvanlivé. Přemýšlel jsem o bio kvalitě, ale u mléka je bio neuvěřitelná ptákovina.
50g másla - Tatra máslo je ověřeno. Ochutnal jsem BILLA 84% máslo a vůbec nechutnalo.
4 vejce - tady si myslím, že na značce nezáleží, prostě přijdu k regálu a podívám se jak jsou vejce čistá. Neměla by být úplně čistá, protože to vypadá, že je výrobce umyl (což se nesmí, snižuje to životnost). Ani by neměly být moc špinavé.
50g moučkového cukru
1 konzervu broskví (340ml) - Ve špajzu zbyla italská konzerva co prošla o silvestra. Chuťově výborné.
Vanilkový cukr


Postup:
Ohřál jsem mléko a postupně jsem do něj přidal máslo, vanilkový cukr a špetku soli. Vedle jsem omyl horkou vodou rýži a přidal ji do horkého mléka. Pak přijde ta nejnudnější část tohoto receptu - rýži je nutné promíchávat aby se nepřipálila a to až do chvíle dokud se nevsákne všechno mléko.
Není vhodné mléko úplně vařit, takže ideálně na střední až silnější plamen a pozorně kvedlat. S vařením směsi jsem přestal až když měl obsah konzistenci takových těch kupovaných rýžových nákypů, co nejsou rýžové nákypy ale sladkosti.
Pak jsem oddělil 4 žloutky, utřel je s moučkovým cukrem a přidal k vychládající rýži. Rýže nesmí být moc horká a nejlepší je, když se žloutky hned zamíchají do mokré rýže.
Sníh se už jenom jednoduše vyšlehána nejvyšší otáčky a pak se přidá do vychladlé rýže a dobře se zapracuje. Já se přiznávám k tomu, že sníh sice zamíchávám poctivě, ale na vrchu mi zůstává vrstvička. Ta pak při pečení krásně zhnědne.
Vymažu formu máslem a vysypu ji polohrubou moukou a rýžovou směs naliju do formy na pečení. Na závěr rozkrájím broskve (dá se i jiné ovoce, ale mě prostě k tomu nákypu sedne broskve z konzervy - je krásně sladká a měkká) a přidám je do formy jako by se dělala bublanina.
Peču v rozpálené troubě na 180°C asi 30 minut. Před podáním jemně posypu moučkovým cukrem. Je to vynikající snídaně!

Pozn.: finální konzistence je poměrně pevná, jestli bude připomínat koláč, je to správně.