Po delší době (delší než by mi bylo milé) se zase ozývám! Ačkoli bych rád uvařil a představil nějakou krmi každý týden, tak teď je mi už jasné, že takové frekvence nedosáhnu ani kdybych chtěl. Koneckonců, když Vás vyhodí z práce, pak se do ní vrátíte ale na jinou pozici, začnete dělat prezenčně doktorát a dáte výpověď, tak je situace trochu složitější pro vaření pro radost.
V nedávné době jsem se ale dostal do situace, kdy jsem přemýšlel, co udělat k večeři a měl jsem celý den na to, abych to zjistil. To je ideální situace. Tak jsem nahodil batoh a vyrazil pěšmo 10 km do Lidlu (ano, do Lidlu) abych uvařil na večeři.
A vznikly z toho kuřecí prsa s hruškou a červenou řepou.
Suroviny:600g kuřecích prsou. Jak jsem psal, byl jsem v Lidlu. Sice je tam spousta věcí hodně... mno... neobvyklých, ale maso a zeleninu měli dnes dobrý. Sice jsem původně chtěl dělat králíka, ale toho neměli.
400g červené řepy. Měli dobrou v síťce.
2 hrušky. Ovoce dobré.
50g kešu oříšků. Ty neměly. Takže jsem musel zabrousit do svých zásob a použít oříšky Kůrovky. Jedny z nejlepších oříšků jaké znám.
2 střední cibule. Ideálně červené.
Podle chuti 1/2 citronu, případně vinný ocet.
Spoustu olivového oleje. Použil jsem Minervu. Docela ušla.
Tymián, sůl, pepř. Tymián jsem vůbec nenašel. Holt, některé věci prostě nemají.
Původně jsem vycházel z tohoto receptu.
Postup:
Celý recept je logisticky náročnější, protože je nutné vařit paralelně. Nejdříve se dají vařit do hodně osolené vody červená řepa. Podle mě řepu není možné rozvařit, takže čím déle, tím lépe. Když řepa spokojeně klokotá, je dobré začít čistit maso a postupně ho nakrájet na nudličky. Nudličky mohou být velké či menší podle libosti. Já jsem krájel svislé proužky cca 2-3cm tlusté.
Začištěné maso je dobré namarinovat v oleji se solí a pepřem alepsoň na chvíli. Pak se na pánvi orestuje do zlatova.
Souběžně s masem si nakrájím hrušku - oloupu ji, vyčistím od prostředku a nakrájím na plátky. Hruška by se měla restovat asi stejně dlouho jako maso. Na pánvi se k hrušce přihodí kešu oříšky a cukr. Ten dodá hrušce zajímavou vůni. Až se udělá maso a hruška, zmírníme plameny na obou. Je na čase zpracovat řepu.
Řepa se oloupe, rozkrojí na poloviny a ty poloviny na plátky. Na další pánvi se orestuje cibulka a pak se přidá řepa. Ještě chvíli by se měla řepa dělat a je hotovo.
Mělo by se to podávat takto (od talíře nahoru):
1. řepa s cibulí
2. hruška s kešu
3. maso
Jídlo tak bude mít zajímavou barevnou a chuťovou kombinaci. Ještě si dovolím jednu poznámku k původnímu receptu z Lidlu. Není špatný. Jídlo sepodle něho dá uvařit. Osobně mám raději úplnější recepty. Náš zdroj je spíš jednoduššího ražení. Udělej to, to a to. Hotovo. Podle mě, kdyby se nejednalo o reklamní recept, tak by tam byl jen postup v několika holých větách, takže by šlo o recept jako ze středověku.
Narazil jsem na jednu velmi hezkou knihu - Dějiny jídla ve 100 receptech. Středověké recepty byly v tomhle směru hodně podobné. Například recept na Tvarohový koláč s medem: "Pšeničná mouka se namočí a osmahne na pánvi; pak se polije medem, posype sezamem a tvarohem."
Lidl k tomu přidá: použijte 1 tvaroh od firmy X a med květový od fi Y...
Když si ale člověk odmyslí balast, tak je to použitelné a rozhodně výborné.
400g červené řepy. Měli dobrou v síťce.
2 hrušky. Ovoce dobré.
50g kešu oříšků. Ty neměly. Takže jsem musel zabrousit do svých zásob a použít oříšky Kůrovky. Jedny z nejlepších oříšků jaké znám.
2 střední cibule. Ideálně červené.
Podle chuti 1/2 citronu, případně vinný ocet.
Spoustu olivového oleje. Použil jsem Minervu. Docela ušla.
Tymián, sůl, pepř. Tymián jsem vůbec nenašel. Holt, některé věci prostě nemají.
Původně jsem vycházel z tohoto receptu.
Postup:
Celý recept je logisticky náročnější, protože je nutné vařit paralelně. Nejdříve se dají vařit do hodně osolené vody červená řepa. Podle mě řepu není možné rozvařit, takže čím déle, tím lépe. Když řepa spokojeně klokotá, je dobré začít čistit maso a postupně ho nakrájet na nudličky. Nudličky mohou být velké či menší podle libosti. Já jsem krájel svislé proužky cca 2-3cm tlusté.
Začištěné maso je dobré namarinovat v oleji se solí a pepřem alepsoň na chvíli. Pak se na pánvi orestuje do zlatova.
Souběžně s masem si nakrájím hrušku - oloupu ji, vyčistím od prostředku a nakrájím na plátky. Hruška by se měla restovat asi stejně dlouho jako maso. Na pánvi se k hrušce přihodí kešu oříšky a cukr. Ten dodá hrušce zajímavou vůni. Až se udělá maso a hruška, zmírníme plameny na obou. Je na čase zpracovat řepu.
Řepa se oloupe, rozkrojí na poloviny a ty poloviny na plátky. Na další pánvi se orestuje cibulka a pak se přidá řepa. Ještě chvíli by se měla řepa dělat a je hotovo.
Mělo by se to podávat takto (od talíře nahoru):
1. řepa s cibulí
2. hruška s kešu
3. maso
Jídlo tak bude mít zajímavou barevnou a chuťovou kombinaci. Ještě si dovolím jednu poznámku k původnímu receptu z Lidlu. Není špatný. Jídlo sepodle něho dá uvařit. Osobně mám raději úplnější recepty. Náš zdroj je spíš jednoduššího ražení. Udělej to, to a to. Hotovo. Podle mě, kdyby se nejednalo o reklamní recept, tak by tam byl jen postup v několika holých větách, takže by šlo o recept jako ze středověku.
Narazil jsem na jednu velmi hezkou knihu - Dějiny jídla ve 100 receptech. Středověké recepty byly v tomhle směru hodně podobné. Například recept na Tvarohový koláč s medem: "Pšeničná mouka se namočí a osmahne na pánvi; pak se polije medem, posype sezamem a tvarohem."
Lidl k tomu přidá: použijte 1 tvaroh od firmy X a med květový od fi Y...
Když si ale člověk odmyslí balast, tak je to použitelné a rozhodně výborné.
